产地·咖啡·精神——法国

gadflyliu

法国人喜欢咖啡
虽然法国人对咖啡的鉴赏力始终是一个问题
虽然这么说，对法国人而言貌似很不礼貌
但事实上，的确如此

也许法国人喜欢的是咖啡馆
而并不是咖啡本身

在塞纳河的左岸
聚集着大量的咖啡馆

而恰恰是这些咖啡馆的存在
打破了一直为贵夫人沙龙所垄断的文艺界

花费不多
就可以聆听到一位大师对文艺创作的理论
或者一位诗人对自己作品的朗读
这个极大的刺激了文艺的发展

同时
因为咖啡馆本身是开放的
避免了很多因为贵妇人自己主观偏差
而造成的对青年文学家的忽视
使得他们更好的发展

而咖啡馆也吸引了很多志同道合者的聚会
就是因为咖啡馆的存在
诞生了很多文学流派
最著名的就是以佐拉为首的
自然主义创作流派
他们几乎每周都有类似的聚会

而这些对法国文艺界的影响非常巨大

讲完了这些
我们来看法国人对咖啡本身的忽视

法国人的殖民地
大多数在非洲
所以法国人很少有阿拉比克豆
相反
倒是有很多落败斯特豆
罗柏斯特豆的特点是
香浓但口感一般
于是法国人的咖啡馆里
总是漂着浓郁的香味的
但是法国人又有一种很知名的咖啡——炭烧
这个是说咖啡豆烘焙到极致
就像是烧过的炭一样

而一个法国人
他不愿意在家里做咖啡
而是愿意在固定的时间
去一家固定的咖啡馆
找一个固定的位置
喝固定的咖啡
甚至读固定的报纸
而侍者甚至不用问
一切就会就绪

所以才有我开始的那句话
对法国人而言
咖啡馆远比咖啡重要