[原创]生命中的第一杯爱尔兰咖啡

云的翅膀

[这个贴子最后由云的翅膀在 2003/11/05 11:15pm 第 2 次编辑]

　　　　　　　　　　　　　　　生命中的第一杯爱尔兰咖啡
  我是一个喜欢感受生活的人，喜欢一个人静静地听音乐，听到兴奋之时偶尔还哼上几句；喜欢一个人看一段悲情电视剧或电影，让伤感的泪水顺着脸颊而下；喜欢一个人品着咖啡，凝视滚沸的咖啡袅袅的烟雾在空中蒸腾再蒸腾

  一直都非常喜欢爱尔兰咖啡，真不知道自己是因为喜欢喝爱尔兰咖啡而喜欢上看《爱尔兰咖啡》这本小说，还是因为喜欢看这本小说而喜欢上了喝爱尔兰咖啡。或许这问题的本身就像到底是先有鸡还是现有蛋的争论一样,就算是争个面红耳赤,也不会有任何的结论

　　第一次喝上爱尔兰咖啡是一个非常特别的时候.那时正值国庆放假,无聊乏味的和父母亲戚一起度过了三日后，我就找了一个理由溜回学校了。本来打算利用这时间好好的看看书，学学习，无奈芳心的动摇一如早春寒意的料峭，小学同学的一个聚会电话就把我的魂给带走了。于是，我才碰到这样的机会喝上一杯久仰的爱尔兰咖啡。

  说到这杯暖人心脾的爱尔兰咖啡。我势必有必要把这个供应爱尔兰咖啡的小店好好的为大家介绍。小店有个很好听的名字叫做云山咖啡屋，我想他的得名是其的地理位置---坐落在白云山脚下以及其的经营范围---经营咖啡为主的缘故。就我个人而言，我非常喜欢这个名字，当然也非常喜欢里面浪漫惟美的气氛---整个咖啡屋弥漫着一股淡淡的咖啡香气，每个吧台上都点着蜡烛，桌台上匠心独具的摆放着些精致的装饰品，花瓶里新鲜的玫瑰花正在怒放着，似乎在向客人们炫耀她们婀娜的身姿。

 “翅膀，你还愣在那里干什么，还不快找个好位置坐下来。”小莉的话让我从猛然从梦幻中回至现实。

  于是，我们找到了一个靠近窗台的台子坐了下来。这是个非常好的位置，不容易被人看见，但是却可以很容易地看见咖啡屋里的人和窗外的风景。这是个非常特别的位置，因为我们脚下踩得并不是和其他台子那样是木地板，而是透明的玻璃，玻璃下面镶嵌的是鹅卵石，甚至透过玻璃我们还能看到石头上沾染的水汽。

　　刚坐下来没有多久，美丽的服务生就翩然而至。

　“小姐，先生，这是我们的menu你们想喝点什么？”

 　 既然是咖啡屋，当然是喝咖啡了，我想。

　 “小莉，怎么这是星座咖啡menu啊？”

 　“对啊，翅膀，你点什么咖啡？”

  　我仔细地翻看了menu，我是水瓶座，水瓶的星座咖啡是摩卡咖啡，小莉是射手座，射手的星座咖啡是爱尔兰咖啡，联明是天平座，天平的星座咖啡是维也纳咖啡，莫非是双鱼座，双鱼的星座咖啡是贵妇人咖啡，陈云是处女座，处女的星座咖啡是玛莎克兰咖啡。

　　我很犹豫，因为摩卡咖啡、cappuccino、爱尔兰咖啡都是我非常想品尝的咖啡，犹豫再三之后，我选择了爱尔兰咖啡。或许这是因为痞子蔡把爱尔兰咖啡的寓意描绘得实在太好的缘故，以至于我也想亲自品尝，以验证爱尔兰咖啡是否就像传说中的那样，暖人心脾，回味无穷。

　 时间就是在这等待的焦灼中一分一秒的逝去，终于服务生把四杯热气腾腾的咖啡端了上来。最先上来是三位男生的咖啡：贵妇人咖啡、维也纳咖啡、玛莎克兰咖啡。然后我们的爱尔兰咖啡也在千呼万盼中闪现了其芳踪。只不过为我们端咖啡的不是服务生，而是云山咖啡屋的老板---一个英俊的男子。

 　“小姐、先生你们的咖啡来了请慢用。”

  　一个女子清丽的声音顿时让我不由自主地朝着声音的发出处望去，一个芊弱秀气的女子正站在老板的身旁，她的手里拿着个我们做化学试验用的酒精灯和加热器。云山咖啡屋的老板是个很和悦的男生，他个子不高，带着副金边眼镜，谈吐之间书卷气非常的浓厚。

 　“小姐，现在我给你们煮爱尔兰咖啡。”

  　于是我们大家都凝声屏气的开始看他实施具体的操作。首先，他拿出了一瓶酒（具体什么酒，我没有看清楚）。然后从众多杯子中拿出一个小巧精致的，接着往杯子里到酒，他大概倒了半杯酒，再接着就把杯子放在加热器上，并点燃酒精灯开始加热酒了。

 “爆炸怎么办啊？”我问

  老板笑着说：“我会很小心的，不会爆炸的。”

  “为什么要加热酒啊？”小莉很好奇。

  “是这样的，爱尔兰咖啡不但是而且也是一种鸡尾酒。所以我们在咖啡里面要加入酒。而之所以给咖啡加热呢，是因为如果直接把酒倒入咖啡的话，咖啡的味道就被酒的味道掩埋了。加热虽使酒精挥散，但是酒的香气依然尚存。把这时的酒加入到咖啡里，客人不仅可以品味到咖啡原本的味道，又可以在浓烈的咖啡里，品尝到酒的余香。”

   老板的解释让我们恍然大悟，原来做一杯爱尔兰咖啡的程序是那么复杂的啊！

  “爱尔兰咖啡是射手座的星座咖啡，这是针对射手的性格而言的。射手座的人像一只在原野上奔跑的马匹，他们崇尚自由，不喜欢像绳索一样束缚自己，所以一杯加了威士忌的爱尔兰咖啡最符合射手座奔驰的想像力。”

 “那水瓶座的星座咖啡为什么会是摩卡咖啡呢？”我问

 “水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，一成不 变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化。所以摩卡咖啡很值得一试。”

 “那贵妇人咖啡、维也纳咖啡、玛莎克兰咖啡代表的星座咖啡又有什么样的含义呢？”联明忍不住问。

 “生活在大海洋里的鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集于一身。鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺于某种嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，所以贵妇人咖啡非常的适合这个星座。处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心忡忡的时间比别的星座都来得多，'先天下之忧而忧，后天下之乐而乐'，形容正是这个星座的人,为了帮助处女座过于紧绷的神经，建议他喝'玛莎克兰咖啡'。而天秤座的个性非常，反应在他们的星座象徵上，就是一个永远在追求平衡的秤座,服应"一切以和为贵"道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对于艺术服饰,布置都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择。”

  老板热心地给我们介绍完了星座咖啡，而爱尔兰咖啡也终于完成了。老板熟练的把沸腾的酒倒进了准备好的咖啡杯里，然后在咖啡上加入鲜奶油。接着把咖啡端到了我们的面前，说了句请慢用就告辞了。

  握着手中的这杯热气腾腾的爱尔兰咖啡，我似乎感受到了老板真挚待客的热情。我想痞子蔡之所以认为爱尔兰咖啡好喝，不仅仅是因为咖啡本身确实好味，更是因为煮咖啡人的用心良苦。

 《爱尔兰咖啡》这本小说里提到爱尔兰咖啡的创始人是都柏林机场的酒保，他调制爱尔兰咖啡是因为一个让他深爱的女子。他希望这个女子能够通过品尝爱尔兰咖啡而从中感受到他浓浓的爱意。

  然而现实中为我煮这第一杯爱尔兰咖啡的人却是一个素不相识的男子，他有可能煮爱尔兰咖啡给我的目的是为了向我表达爱意吗？

  是的，那是不可能的。世界上或许会有这样浪漫的惟美的故事发生，但这种事情是绝对不会发生在我身上的。曾经有过太多有关爱情的遐想，太多美好的期幻，希冀着自己也能像太平公主和薛绍那样，不期而遇也能碰撞出美丽，幻想着自己也能像秀和和耀辉那样，惊鸿一瞥，也能唱响爱情的绝唱，渴望自己像清秋和燕西那样，邂逅也能染出绚丽的焰火，但是我知道这些都不过是我的黄粱美梦罢了，梦醒前，我身处天堂，梦醒后，我尚在人间。

  想着想着，泪水又开始在眼眶里打转了，我极力的隐忍着自己波动的情绪，无奈情感的闸门一旦放纵奔腾，我是无法控制自己的。于是，泪水就像断了线的珠子般的滚落在我面前的这杯爱尔兰咖啡里。酒保第一次为他所爱的人煮爱尔兰咖啡的时候，因为激动而流下了眼泪，为了怕她看到，酒保用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而我的这杯沾满了伤感泪水的爱尔兰咖啡是不是也带着被思念压抑许久后所发酵的味道呢？我思念的那个人又是谁呢？

   母亲常说我是现在这个商业影视运作制度下的牺牲品。很多人是非常理智的去看影视剧，看完后他们的生活依然按照原有的模式运作，而我就恰恰是属于不理智的去看影视剧的少数人之一，总觉得自己生活在一个极度虚幻极度自我的世界里，喜欢去逃避世事，喜欢空想，喜欢为自己编织各种绮丽的梦想。然而，人毕竟是社会中的人，毕竟是社会的产物，毕竟得理智的去看人生去看待生活。

   尽管在这个物欲至上的年代里，惟美华丽、刻骨铭心的爱情因为渗透了太多的东西而大打折扣，尽管商业化的氛围使得都市里的人们越发的浮躁和功利起来，但是生活还得继续不是吗？但是我们还得善待自己不是吗？

   尽管没有人因为爱我而为我亲手煮一杯爱尔兰咖啡，可是我却可以因为爱自己而给自己煮一杯爱尔兰咖啡，让自己对自己的关爱和着爱尔兰咖啡袅袅的咖啡香和酒香慢慢的蒸腾蒸腾再蒸腾。然后让洒入咖啡里的泪水顺着雾气的蒸腾弥漫在空气里。

  生命的第一杯爱尔兰咖啡啊，它是品尝时的爽口，纯正的咖啡味在口腔中的停留，它是缓缓流入胃中的温暖，冬日的寒冷也被这暖意驱散一尽，它是品后的满口的余香和回味无穷，它是空气中思念发酵的味道，它是内心孤独寂寞的形状，它是生活原本的姿态。

  夜色终于深沉了，从云山咖啡屋里出来，寂寂的校道上只有我们五个人萋萋的身影。月亮终于爬升到了白云山的最高处，远处的山峦以其固有的姿态面对世人，看尽沧海桑田，事世人非。而相思河畔，依然流水潺潺。
　
　 我无语，我知道面对此刻的静谧最好就是让浮躁的心安静下来，好好的享受着大自然的赐予与分享这人间久远的和谐。喜欢广外的夜，因为静谧，喜欢广外的灯光，因为昏黄，喜欢广外的饮品，因为爱尔兰咖啡。

　　生命中的第一杯爱尔兰咖非啊！

云的翅膀

[这个贴子最后由云的翅膀在 2003/11/05 11:19pm 第 1 次编辑]

　水瓶座
　　水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试…咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面加上鲜奶油，再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。

　　双魚座　PISCES　(02/20-03/20)

　　生活在大海洋里鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好幻想，敏感集于一身。鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺于某种嗜好上即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，因此我们建议鱼座的朋友，不妨喝最温合的法式牛奶咖啡…二分之一的热牛奶，兑上二分之一的纯咖啡，让温柔的牛奶大减轻咖啡因的杀伤力。

云的翅膀

　牡羊座　ARIES　(03/21-04/20)

　　爱恨分明的牡羊，有著天生的狭义心肠，生命力特别旺盛的他绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个性，让他们像离了弦的箭笔直朝红心飞去，为了配合白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的意大利式咖啡(Expresso)是最理想的选择。煮得快，喝的快，浓郁滚烫的Expresso，最能为牡羊停不下来的冲劲加油！！六至八公克深炒意大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出五十cc小杯量的小杯黑咖啡。

　　金牛座　TAURUS　(04/21-05/21)

　　绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗余力，他们对精致的食物，好质感的衣服，都有直觉的敏感，所以最适合金牛的咖啡，是来自于牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡…买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡，喝的时候不加糖不加奶精，才能喝出蓝山最细致的风味。

　　双子座　GEMIN　(05/22-06/21)

　　行动力强的双子座，很容易给人一种"行如风"的感觉，因为他的一切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦趋势大多是为双子准备的，他们喜欢一切的新鲜的事物，如果要选一种最适合双子的咖啡，口味多变又是新时尚的调味咖啡最洽当不过了…调味咖啡的口味最变化多端，主要是在咖啡豆的上头，调上各种水果，核果，或香料味道，从巧克力，杏仁到薄荷，有上百种选择，多面性格的双子，不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。

　　巨蟹座　CANCER　(06/22-07/22)

　　保守而敏感的巨蟹，是天生的收藏家，他們孜孜不倦的收集生活里的一切东西从钱财，照片，衣服，到一双磨穿了底的破鞋念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回意的东西,对这样节俭而保守的巨蟹来说，无论苦酸醇浓都恰到好处的综和咖啡，显然能因应他的需求…每一家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏，滤纸手沖或电咖啡壶，都可以得到不错的效果，喝时不妨调一些奶精跟糖。

　　狮子座　LEO　(07/23-08/22)

　　就像七月骄阳一样，狮子是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮子座，霸道，慷慨，热情，自信都是他向外辐射的光环，像这样一个小太阳似的星座，最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的"黄金咖?quot;，据说狮子座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡…先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，在杯上放一把特制汤匙,汤匙上放上浸过白兰地酒的方糖，关掉灯以火柴点燃方糖，美丽的淡蓝色火焰开始燃烧，等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。

云的翅膀

　处女座　VIRGO　(08/23-09/23)

　　处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时间比别的星座都来得多'先天下之忧而忧，后天下之乐而乐'，形容正是这个星座的人,为了帮助处女座过于紧绷的神经，建议他喝'玛莎克兰咖啡'…将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后放一片柠檬片与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。

　　天秤座　LIBRA　(09/24-10/23)

　　天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上，就是一个永远在追求平衡的秤座,服应"一切以和为贵"道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对于艺术服饰,布置都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择…在煮好的综合咖啡上，挤上打发的鲜奶油。　

　　天蝎座　SCORPLO　(10/24-11/22)

　　将至善与邪恶藏于一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住內心似火燃烧的烈焰，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样一座冰冻火山，神秘的Cappuccino咖啡最能抓住蝎子的矛盾。两断式口感的Cappuccino舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶接下来变成魔鬼般强烈的Expresso三分之二的意大利Expresso咖啡，面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶，还可以撒上少許迷人的肉桂粉。

　　射手座　SAGITTARIUS　(11/23-12/21)

　　只要想像一下在原野上奔跑的马匹，就不难理解为什么射手座的人会这样崇尚自由，他害怕任何繁琐的小事，认为这些芝麻绿豆的小事，会像绳索一样束缚自己,此外，人马也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎里就带来的最佳筹码，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯加了威士忌的"爱尔兰咖啡"最能迎合他奔弛的想像力…把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鲜奶油。

　　魔羯座　CAPRICORN　(12/22-01/20)

　　坚忍不拔，脚踏实地是用来形容魔羯的最好句子，这个星座的人律己甚严，对任何事都一丝不苟，老学究的个性，使他们做起任何事来都一板一眼，因此在摩羯座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁，像一首低回的大提琴…不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁的醇厚滋味。

　　

云的翅膀

写的真是非常辛苦，一个中午都没有睡觉，总算是把稿子赶出来了。
其实还有很多内心的感受，使这篇稿子没有包含的，我还会继续把这些心得写出来，和大家一起分享。
大家多多指教。

吴理

辛苦了
翅膀

我是狮子座的

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这种咖啡好喝吗？
寄给我点吧
我想品尝

云的翅膀

十三好可爱啊，你是双子座的，应该喝你们星座的咖啡吧！！

云的翅膀

浪漫精致的咖啡文化

咖啡历史------咖啡的传说众说纷纭，其中最为有名，也流传最为广泛的是“牧羊人的故事”。
相传在十六世纪时，衣索匹亚高地有个牧羊人，一天发现他自己饲养的羊群突然活蹦乱跳，充满活力。牧羊人仔细加以观察后才发现，原来羊群在无意中吃了一种灌木树上的红色果实。于是牧羊人将自己的发现告诉了修道院的僧侣们，于是僧侣们为避免长夜祈祷时昏睡，开始食用该果实。据说此后，该果实被用来做提神药而这种红色果实变的现今的咖啡豆咖啡一词的来历-----所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发 ( kaffa )，至于咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语"qahwah"-意即植物饮料。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地"kaffa"命名，直到十八世纪才正式以"coffee"命名。

云的翅膀

咖啡产地------拉美中美加勒比海
阿拉伯东非
南美洲
亚洲南部大洋洲

咖啡作坊------
亲手冲煮吧：〉-----一杯真正的咖啡是亲手研磨、亲手冲煮的。煮好后色泽黑如淡褐色，当你加入鲜奶之后，又转呈金铜色，这杯咖啡足以让蓝色小精灵们着魔。
相遇好水------------咖啡是咖啡末与水相遇后萃取出的精华。因此，除了好咖啡豆外，水质和水温当然是释放咖啡香醇的关键角色。建议你在水龙头下装一个含有活性碳的过滤器，这样才能拥有适合冲煮咖啡的好水。
掌控比例
每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不论冲调多少咖啡，都最好以同样的比例调理。你当然也可以按照自己的最好调理比例，但你若是用比较少的咖啡粉、或是研磨的太细，冲泡出的咖啡会淡而苦。
饮用温度
不要将以冲泡过的咖啡再次加热。每次享用前才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持最佳风味的温度是86摄氏度左右。
千万别省
请勿重复使用研磨咖啡。应为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡中最苦的成分。
冷好于烫
品尝烫咖啡是最差劲的品尝方法。只有当咖啡冷却后才能体会它潜藏的特性与美味，但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁，所以请在冲泡后十分钟内饮用最佳。咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。建议使用保温壶或真空保存，这样咖啡保持温度与香味较持久。
咖啡豆的研磨------ 将烘焙后的咖啡豆
研磨成粉的作业叫粉碎
研磨咖啡豆的道具叫磨子
据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子
研磨后再冲泡咖啡
一边研磨着咖啡
一边享受其香味
然后兴致冲冲地体验其乐趣
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。
还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨（成粉状咖啡粉）。而咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前，只将需要的研磨即为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。
fine grind
◎细研磨（颗粒细，像砂糖一样大小）
medium grind
◎中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小）
regular grind
◎粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小）
磨咖啡豆的诀窍
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。
以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而研磨的磨子。各有所长，而业务用的情况是趋于大量生产的电动式为主流。
然而研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：
①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）
②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。
磨子的使用方法
要冲泡前再磨豆
家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。
配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小）
手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他东西。
研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。（颗粒不齐的情况有可能磨子的机能有总是，或咖啡烘焙不匀称等原因）

咖啡豆与牛奶的搅合---------近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会觉得自己实在太幸福了！
若喜爱喝咖啡，常喝常点，开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同，为什么对某些味道特别喜爱，为什么喝久了，那真正爱喝的味道好像藏在心底似的，怎么也挥之不去？
要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡espresso太浓，担心咖啡因太多，会影响睡眠或健康，所以选择法式咖啡、牛奶咖啡或是拿铁（caffe latte）。
但是事实上，一杯espresso是以约7g来制作45cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁则要用的espresso份量却是60cc，所以虽然有大量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓郁感，但是咖啡的份量却一点也没有减少，反而增加了。真正喝咖啡的行家大多会用espresso来测吧台的功力，因为espresso无法用水与牛奶来掩饰，因此最能呈现咖啡的原味。
拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。
摩卡则是用大量的牛奶稀释，是咖啡的一种变形，可以说是意式咖啡中最花俏的一种，其中可以加肉桂、可可粉，已经不是单纯的咖啡了，比拿铁的泡沫少，取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。
卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感觉，因此牛奶的比例很重要，卡布其诺可以说是一杯很挑剔的咖啡，咖啡、牛奶与泡沫的比例是1：1：1。
有了咖啡的基本了解，下次喝咖啡时，带着初浅的认识，用感觉去评断咖啡、牛奶与奶泡间的调和，那么喝咖啡将有更新的乐趣喔！

咖啡与水的关系------在我们的四周有各式各样的水。也有些是被称为名水的。还有世界各国的矿泉水种类也相当丰富。然而最方便的水是转个龙头即有的自来水。那么，怎样的水可命名咖啡更可口呢？
矿泉水煮沸后泡咖啡，好像也不好喝，有过这种经验的一定大有人在。
为什么呢？
其实那是因为矿泉水是含有钠、锰等的硬水。
水，大约可分为“软水”与“硬水”。将溶解于水中钠或锰，换算后酸性钠量少的是软水量多的是硬水。
一般所谓可口水“名水”或“矿泉水”大都硬度高，才能使其感到可口，而咖啡适得其反。硬水会使咖啡里形成可口原因的咖啡因或良质的宁苦味成份抽出、分解。
普通的饮料水（自来水）大可想成软水。总之不需要准备特别的水，而只要转一下龙头即可拥有非常可口的咖啡水。然而，敬请注意以下所列举的诸点：
① 消毒用的氯臭味太强时，应避免饮用。非无色无臭不可使用。
② 在意味道太强时，可以慢慢加热使其沸腾，如此可除去致癌物质。
③ 二次沸腾的水不要用来冲咖啡。（早上最初的自来水与前一天取放的水要尽量避免）。
④ 刚取的水煮沸最为适当。
⑤ 装活性炭的滤过器与使用净水器也是好方法。
然而刚研磨好的咖啡的粉，像活性炭一般，有滤过作用。也就是可以吸取恶水的臭味的效果。
经过如此地考虑后，通常就不必太过拘泥于水质。只要使用味香又新鲜的咖啡豆，即可享受可口醇美的咖啡了。

云的翅膀

烘焙---烙印咖啡的性格-----------美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。
透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味最重要的一站。
无论在专业烘焙机、自家炉火上或烤箱里，咖啡豆在这场长约12－16分钟、温度高达华氏450度（232℃）与火热切对话的过程中，却必须历经多次化学变化、发出三次爆米花似的清脆响声，并丧失15％－25％重量的水分。
烘焙的过程，像爆米花一样充满香味和愉悦的蹦跳声。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油脂逐渐释放出来，质地也变得爽脆。
你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗？如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香味四溢的烘焙之旅。
* 生豆――每个咖啡樱桃中，包含着两颗生豆，这时香味仍深蕴其中，等待发掘。在生豆中，含大量的氯酸，随着烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸――如醋酸、柠檬酸、和葡萄酒中所含的苹果酸。烘焙得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来，反之，如果烘焙太过，则会将它们完全掩盖。
烘焙5－7分钟时，豆子开始释放水分，由淡绿转变成橘黄色，散发出奶油烤蔬菜般的独特芳香。
* 浅焙――当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色，所以又称为cinnamon roast或half-city roast。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，因此一般都做为罐装咖啡使用，无法满足真正的咖啡行家。
* 中焙――烘焙10－11分钟时，咖啡豆呈现优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中焙咖啡豆，加上香浓的牛奶和糖，揭开每一天的序幕，因此，这种烘焙法又叫breakfast roast或city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，因此蓝山、哥伦比亚、巴西……等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。
在12－16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火纹烙烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast，有人认为，这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻划出来。
* 深焙――咖啡豆的颜色愈深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖时，苦尽回甘、余味无穷，最适合酝酿强劲的espresso咖啡，所以又称为意式烘焙法。
适度的烘焙，赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸、甜、苦涩。不过，对咖啡因敏感的人，不妨尽可能选择深焙的豆子，因为在烘焙的过程中，咖啡因会慢慢逸失，所以愈深焙的豆子，咖啡因含量愈低，据说每一杯espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙单品咖啡的一半。
咖啡豆的烘焙diy
昔日，在熊熊营火上烤豆子，是阿拉伯人喝咖啡前惯用的仪式，近年来，在自家厨房烘焙豆子，也在美国咖啡族群中蔚为潮流。你也想亲手尝试一下烘焙咖啡的滋味，聆听咖啡豆蹦跳出愉悦的节奏吗？这里提供最简便的烤箱烘焙法：
烤箱烘焙法：将生豆平铺在烤盘上，注意一次勿铺太厚，以保留足够的空隙使热气流通，烤箱预热至华氏450度（232℃），烤约10分钟，直到豆子逐渐变橘黄，继续倾听豆子的蹦跳声，并观察颜色变化，在比你希望的颜色略浅时，即可取出豆子，用电风扇迅速冷却，因为残留的热气会继续作用2－4分钟。
烘焙综合咖啡，发挥创意：将数种咖啡豆混合烘焙，截长补短，是综合咖啡的特色。你可以尝试用柔和的巴西或哥伦比亚咖啡作基底，加上芳醇的瓜地马拉咖啡，再以个性化的摩卡或曼特宁突显风格，依据不同的比例和烘焙程度，拼贴自己的创意口味.

香醇咖啡的饮法---------光懂得高明的冲泡技巧，而不懂得如何去品尝咖啡， 那么原本的美味也可能变得毫无味道可言。品尝咖啡有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品尝咖啡是一件非常微妙的事情。
到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝” 是品尝美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时， 为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为 61-62 度，最为理想。
品尝美味咖啡，除了要注重适当的温度外，还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 “腻” 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

云的翅膀

以法兰绒滤网冲泡--------展现出咖啡最大极限的风味
准备器具
水壶
滤过器
量杯
【特征】
以法兰绒滤网冲泡出的咖啡最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。
【冲泡前的准备事项】
● 开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。
● 滤网的起毛做外侧，充份将水拧掉后皱纹弄直后使用。
【关于法兰绒滤网的保管】
使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着水糊或味道，可使用刷子水洗（此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落）之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。
【法兰绒滤网的保存方法】
滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开不冲泡，再充分拧干后使用。
1准备
① 布目当内侧，咖啡粉一人份10－20g放入滤布中，再将咖啡粉弄平。
2程序
② 浅烘焙的咖啡开水湿度约以95度前后，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。
咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒程度这段时间须“暂停”。第二次以后，每次等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。
③ 不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。
④ 抽出终了，咖啡液的湿度降低时要加温而不使其沸腾的程度。轻摇后再倒入杯子里

在家里煮咖啡---------怎么样在家里“煮”很好喝的咖啡
首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。
在家里制做咖啡要注意几个观点：
1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细
2。要用92－96度的水。
3。不同的制作方法需要不同的煮制时间
用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 filter coffee
1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。
2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。
咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度
冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）french press coffee
这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。
做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。
避免出现问题：
第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。
第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91－96摄氏度。
第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。
第四、向下的压力：需要小心的作这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出第二次已经没有味道了。
咖啡粉的粗细程度：粗型。
意大利磨卡壶家里香浓咖啡（也叫“炉上香浓咖啡）moka pot espresso
把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开，同时可咖啡。
咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细。
意大利香浓咖啡，用机器做 italian espresso
卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油（crema）从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。
咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。
意大利奶沫咖啡 cappuccino
意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。
第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一（不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量）。
第二步是加入三分之一热牛奶（它的量应该跟香浓咖啡的量一样）。
第三步是再加入三分之一奶沫。
咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。
土耳其咖啡 turkish coffee 也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“ibrik”（jezva）你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。
你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希腊咖啡，这取决于你从那里来）。
咖啡粉的粗细程度：超细。

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咖啡知识------
咖啡的品种和特色--------蓝山咖啡:产于牙买加,甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡。
云南咖啡：浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。
哥伦比亚咖啡：产于南美洲, 微酸甘醇香、微酸至中酸。
巴西咖啡：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。
曼特宁咖啡：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。
摩卡咖啡：产于依索匹亚，酸醇香、带润滑的中强酸甘性特性。
爪哇咖啡：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。
如何分辨咖啡豆的好坏  
好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。
不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。
咖啡豆的鲜度辨别的诀窍
鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。
眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。
颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

咖啡豆的规格与等级-------
a.水洗式/非水洗式
水洗式: 于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及胶质后干燥，称为水洗式咖啡豆，其品质均一。
非水洗式:阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定。
b.平豆/圆豆
咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃，是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身，淡绿色的种子。
一般而言，咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面，故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，其味道并无不同。
c.咖啡豆的大小
过滤网号码 (mesh no.) 咖啡豆大小
平 豆
20~19 特大
18 大
17 准大
16 普通
15 中
14 小
13~12 特小
圆 豆
13~12 大
11 准大
10 普通
9 中
8 小
d.海拔
依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。
等级 名称 海拔标高(公尺)
1 特等豆 1.500~
2 上等豆 1.200~1.500~
3 中等豆 1.000~1.200
4 特等水洗豆 900~1.000
5 上等水洗豆 760~900
6 特优水洗豆 610~760
7 优等水洗豆 ~610

咖啡的储存法
开封后放入密封罐中, 且最好放置于冰箱等温度低、湿度低的地方。
宜尽快饮用，保持咖啡的最佳品质。

咖啡豆的购买与保存-----咖啡豆的购买注意点
首先选择生意兴隆的咖啡占购买。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘焙的店铺购买也是好方法。
购买烘焙豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己挑选。
购买后托店研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知一声，配合那些道具研磨（例如电动式咖啡器，过滤器、纸、虹吸等）。
在超商购买罐装咖啡粉时，选择标示（豆的种类或味道的倾向等），随己所好而定。
咖啡豆保存的妙诀
烘焙豆在常温约一周，在冷冻室保存约二周之期间风味不会掉落。不要购买太多屯积，喝得完的份量（约二百克）后再购买。
还有研磨粉一般在常温是三天，而冷冻室保存是一周，在店铺购买,请店员研磨的约一周。
无论如何对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气。重点就是不要令其接触空气中的热空气与湿气而保存。
买来的咖啡（无论是豆、或粉状），尽可能用小袋子分装再以胶带密封。然后放入密闭的窗容器，再一小包一小包地打开来使用。保存的场所是冷冻室或冷藏库的门边，或存放在通风的地方也可以。
不过真空包只要没有开封就可以长期保存。

咖啡器具----蒸汽加压咖啡器、虹吸等咖啡器具的抽出方法有各式各样。而且相关连的器具种类繁多，不胜枚举。
使用设计简单大方，具有装饰感觉的咖啡器具也是一种乐趣。寻找适合自己的咖啡器具能使自己与咖啡之间的关系更加亲密呢！

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浓缩咖啡器  
happy day
蓝色、绿色、灰色、红色等多彩的色泽设计即为快乐“happy day”亦可享受装饰的乐趣，可谓名副其实的“快乐时光”。
浓缩咖啡器  
本咖啡器乃是意大利制的浓缩咖啡器，获得世界性奖赏的理查.撒巴所设计。采用钢材使器身厚重感，被称为是最有耐久性。
直桶形的浓缩咖啡器。 价格不贵，尺寸从一人用到多人用都很齐全，特别向初次使用的人推荐。
蒸汽加压浓缩咖啡器
不丹  
摩登又崭新的设计是“不丹”的特征。整套组合配合咖啡壶、糖罐、牛乳壶一起使用。材质是使用钢中的最高级品。
酷宝拉  
此类“酷宝拉”设计，乃是由建筑家的观点来审视的生活必需品，因而受到大众的瞩目。不只冲泡咖啡，并可用于室内装饰，真是一举两得。
蒸汽加压咖啡器&卡布其诺咖啡器
卡布其诺咖啡  
一次可冲泡两杯卡布其诺的蒸汽浓缩咖啡器。由于卡布其诺管嘴的蒸汽可简单地使牛乳起泡，因此在家也可以享受卡布其诺咖啡。
八布尼  
宣称高30公分宽20公分小型机种，却拥有大型机种机能的浓缩咖啡机。其浓缩的品味取决于压力，因手把操作的加减，可以泡出自己喜欢的咖啡。卡布其诺用的牛乳，也由于高压喷射管嘴的效能，而能泡出美味的泡沫。可以同时冲泡两杯。

如何成为咖啡行家----品味咖啡，不只要喝，还要用闻的。虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于帮助你了解咖啡，进而懂得品味咖啡：
* 酸度（acidity）
咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新，与另一个用来形容过期腐坏咖啡的字眼――sour，必须有所区别。咖啡中，以强烈酸性闻名的是叶门“摩卡”咖啡。
* 质感（body）
啜饮咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受――是浓烈还是清淡？质感醇厚的咖啡，即使咖啡粉浓度不高，仍能带来强烈的味觉震荡。一般来说，黑西哥咖啡口味最清淡，而苏门答腊（曼特宁）咖啡质感则最烈。重口味的咖啡，最适合与牛奶混合演出，突显它无法掩盖的道地香醇滋味。
* 香味（aroma）
弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。因此，不妨善用你的嗅觉，随着咖啡，一起体验这场芳香之旅。
* 风味（flavor）
串连以上三者，拼贴成的咖啡印象。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉。也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是否有自己的风格？是否别具业林或水果芳香？气质是温柔还是阳刚？这是所有品味过程中，最私密感性的一站。

什么样的人喝什么样的咖啡----咖啡的选择，像一场有趣的捉迷藏。每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格，但是如果你没有耐心一一品尝，以下的规则，也许可以让你按着心情的地图索骥，找出适合自己味觉的咖啡品种。
口味：贪恋味觉剌激的人，可以尝试深炒重焙的印尼或非洲出产的咖啡豆，如曼特宁、爪哇；对黑咖啡情有独钟的人，不酸不苦、balance良好的中南美咖啡，如巴西咖啡、牙买加蓝山，是最好的选择；性喜清淡的人，则可选择含带酸性的摩卡、哥伦比亚。
性别：阳刚浓烈的曼特宁，有着酷似钢铁男子的性格；而醇味芬芳的蓝山咖啡，最叫温柔的女子思念上瘾。
个性：口味强烈的曼特宁，常给人爱恨分明的联想；量少浓烈的espresso，强调瞬间愉悦，诉说艺术家似的狂热性格，混合数种咖啡豆调配出的综合咖啡，性格模糊，口味却也最取巧讨好，初尝咖啡的人可由此入门。
咖啡馆menu什么样的咖啡，诉说什么样的语言
如果你不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事，从酸、甜、苦涩间体会什么深奥的人生哲学，只想简简单单的喝一杯可口的咖啡，那么，打开咖啡馆的menu ，除了以上的纯品咖啡，你还可以尝试一下咖啡与酒、牛奶、巧克力……握手言和后，交集出的滋味。
牛奶咖啡：牛奶味由浓至淡，依序为：拿铁、卡布奇诺、欧蕾、玛其哈朵。
调酒咖啡：爱尔兰咖啡（威士忌）、皇家咖啡（白兰地）。
巧克力咖啡：美式摩卡、维也纳、荷兰咖啡。

咖啡术语---------
flavor【风味】
是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

aroma【气味】
aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。

bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

briny【咸味】
咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

earthy【泥土的芳香】
通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。

exotic【独特性】
形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。

mellow【芳醇】
是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。

mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

soft【柔润】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。

sour【发酸】
一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。

spicy【香辛】
指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小荳蔻般香甜的气味。

strong【浓烈】
就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。

sweet【香甜】
是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。

wild【狂野】
形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。

winy【葡萄酒味】
形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

云的翅膀

咖啡礼仪-------  

行为礼仪

去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天，因此以轻松为尚。
但是上流人士常去的咖啡馆中，个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌，也许是重要的，例如不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；还有，再没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。
在餐馆喝cappucciono时，最好用汤匙将奶泡与咖啡混合，先尝泡奶，再尝咖啡，这样才不致喝完cappucciono后，变成"大胡子"。 如果首次应家庭式的咖啡之邀，最少也得带花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明了。

·如何欣赏一杯好咖啡

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。 一杯好咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：
◎混入有缺点的咖啡豆
◎烘焙不良
◎咖啡豆或粉放得太久
◎冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…） 将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

·喝咖啡时1.2.3.4.5.小步骤
1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。
2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。
3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。 所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。 然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦！
4.正式开始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。 5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦！
依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力喔。

咖啡家族------

意大利咖啡=======espresso一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。 ，

拿铁咖啡=========cafe latte （意大利咖啡的一种变化——将咖啡、牛奶、奶泡的比例少作变动为１：２：１）这是一道比重远离造成层次变化,加以视觉效果的咖啡.首先将糖果和牛奶混合,成为黑白分明的两层。酝酿出一种曼妙的视觉效果，继而加上少许奶泡形成珍珠白，咖啡褐，象牙白的渐层感，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
作法：倒入意大利咖啡至1/4的量，于3/4倒入打过奶泡的热鲜奶。由于鲜奶过多，一般使用马克杯。  

冰拿铁咖啡=======latte我们不得不再一次提到拿铁咖啡。（是它太诱人，还是它风花雪月太过头？）利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
冰拿铁咖啡的冲泡步骤：步骤一： 在玻璃杯中装入五分满的冰块，再倒入糖浆。步骤二： 将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中，以增加鲜奶比重。步骤三： 让咖啡沿着汤匙背面徐徐倒入杯中。倒入的速度绝对不可太快，以免破坏层次感。步骤四： 再加入三大匙奶泡，即形成具有三个层次的冰拿铁咖啡。这是一道利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。利用该原理，可使咖啡做出无限的变化，可视个人创意、喜好、心情来任意组合变化。
摩卡冰咖啡（意大利咖啡的一种变化——拿铁咖啡加入巧克力）======= cafe mocha freeze 。仿佛雪克 。像冰淇淋口味咖啡。看起来非常可口的样子，其制作要点是未溶化前使其凝固。 喜爱巧克力的伙计们，这就是为你们准备的！还记得意大利的拿铁咖啡吗？在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。
作法：用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆20cc、摩卡冰淇淋一起搅拌。此时重点是不可过份地搅拌。而在杯子边缘加上巧克力，让其从四周流下垂涎的模样。然后将搅拌好的液体倒入，最后再削些巧克力点缀。  
卡布奇诺（是意大利咖啡的另一种变化——在稍浓的咖啡上倒上奶泡）========= cappuccino香味覆盖过苦涩 。20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 在意大利各地都有卡布奇诺教会的修道院，其中最有名的是建于1624年的罗马的骸骨寺。如果有机会到罗马一游，别忘了到骸骨寺看看修士们的装扮！伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。卡布奇诺咖啡的冲泡步骤：步骤一： 倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，然后将打过奶泡的热鲜奶倒至八分满。步骤二： 将钢杯上层的奶泡倒入即完成。最后可随个人喜好，洒上少许肉桂粉或巧克力粉。
作法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面（或是打碎的奶泡），淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒（或巧克力粉）代替小匙插入杯中。  
椰香卡布奇诺====== coconut capuccino。飘摇的芳香令人雀跃。带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。
作法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。  

俄式咖啡========= russian coffee 让躯体在温暖中溶化。所谓热摩卡地平线是浓厚而沉稳的咖啡。
作法：将成块儿的巧克力放进开水中溶化或略浓的coco亚与蛋黄，在加入少许的牛乳加热后与烘焙的咖啡好好搅拌，注入一小匙砂糖，然后用一大匙鲜奶油使其浮在其上。削些巧克力洒在上面。  
俄式浓冰咖啡===== hot russian coffee:加上橘子酱与奶精更像成人的饮料。红茶中众所皆知的俄罗斯茶处女咖啡系列。橘子酱与鲜奶精的微淡甘醇是特征。
作法：注入中烘焙的热咖啡，加上自己喜欢的橘子酱与鲜奶精即可。  
法国别尔缤咖啡=== caf'e berbon coffee充满无限乡愁。法国别尔缤乡村风味的咖啡。甘酸风味，虽是首次啜饮，却可感到无限怀念，回忆过去的夜晚此乃最佳良伴。
作法：深烘焙的咖啡里加上数滴自己喜欢的酒，即可享受一下咖啡与酒独特的调和滋味。  
法国牛奶咖啡=====咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！

法利塞亚咖啡===== farizer coffee 似乎从早晨就醉了.似乎是在喝咖啡，其实是在喝酒而得名“巴利赛”此乃澳大利亚咖啡。目前仍然有人若从早上就想喝酒，到了街上咖啡店会叫此咖啡。
作法：杯子里放十公克砂糖，莱姆酒20cc边用汤匙搅拌注入深度烘焙咖啡。加上奶精与数滴酒即可。  

弗莱明咖啡======= flamming coffee:享受大伙惊讶的神情。因拿破仑最喜爱的咖啡“咖啡布里野尔”“咖啡布鲁烈特”而得名。从柠檬皮上燃烧的火炎滴落下来白兰地，高度戏剧化表演的咖啡。朋友聚集宴会时请务必共享一番。
作法：事先准备好定量的砂糖加上热咖啡。深杯子装进白兰地，螺旋状的柠檬皮浸在其中。点火后将它放在杯子上，让柠檬的芳香扩散，白兰地慢慢滴落下来。  

皇家咖啡=========这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。
皇家咖啡制作方法 (一人份) 1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。 2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火。 将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。

康宝蓝咖啡========只要在意大利浓缩咖啡中，加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加鲜奶油，所以有时亦被称为“单头马车”。 嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。
康宝蓝咖啡的冲泡步骤：在小杯的意大利咖啡中加入现打的鲜奶油，就成了一杯康宝蓝。

玛莉亚泰勒吉亚咖啡=令人心动的滋味,传说十八世纪中叶澳大利亚女王玛丽亚.泰勒吉亚，由于对咖啡极为钟爱，因此咖啡在维也纳广泛受大众喜好。本作品是由于女王特别中意而得名。
作法：杯子里放入橘子酒20cc，注入深度烘焙咖啡。加上满杯鲜奶油后其上装饰些糖果。想轻松一下的夜晚请用吧！  
维也纳咖啡========vienna coffee在迷人的季节里，享受舒服温和。名称缘由是因一辆从维也纳来的敞篷马车的马车夫名叫爱因‧舒伯纳而得名的。故事或许始于很久、很久以从前，在一个寒冷的夜晚，一边等待着主人归来，一边啜饮着咖啡的马车夫......。
维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。
制作：将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然后注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面。  
梅兰锡=========== melange coffee 加满满的牛乳轻喝一杯 melange在法语是混合的意思。相同量的咖啡与牛奶混合而成维也纳风的热咖啡。
作法 ：在杯子里注入稍深的中烘陪咖啡。 再以和咖啡同量的牛乳放入手持锅内加温火，然后再沸腾之前以泡沫器搅拌。 泡沫尚未消失前，轻轻地加入咖啡中。  
美国马萨克朗=====mazagran americanno：清凉爽口。美国马萨克朗,很久以前，曾经有位阿拉伯军人与法军发生战争而被困在阿尔及利亚城，当时得此咖啡之助，才维系了生命。那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。
作法：在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯。 再注入柠檬 10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉。  
那不勒斯咖啡====== caffee naporitanno。早晨的咖啡 。那不勒斯咖啡，强烈苦涩的热清晨咖啡。在美国的年轻人之间与其说是早晨的咖啡，不如说是黎明咖啡来得流行。
作法：在宽大杯里注入深烘焙的烫热咖啡。再以厚片柠檬浮在其上，不加牛奶而喝。  
土耳其咖啡======= turkish coffee溢满异国情趣 源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。
作法：将深烘焙的咖啡豆放在乳钵，研磨成极细的粉状与肉桂等的香料放在一起细磨。然后将这些放入锅内，再加上水而煮沸，约3次反复煮沸。
待咖啡渣沉淀在盏状的杯子底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。  

印第安咖啡======indian coffee。享受芳醇的甜美 。只添加少许盐巴就能使可口的牛乳甘味更加明显。倒满宽口杯后再啜饮，身心都可得到无限温暖呢！
作法：锅中倒入牛乳后加温。牛乳沸腾前加与深烘焙的咖啡与赤砂糖10cc、少量盐巴再仔细搅拌。不用赤砂糖而使用黑砂糖、蜂蜜也ok。  

比利时咖啡=======特别运用欧洲进口比利时咖啡机，高品质的高原咖啡豆，当面现场煮制，有经验的朋友还可一试。
制作：点燃酒精灯，蓝色的火焰跳跃，金色铜壶时黑的水慢慢沸腾，热水蒸汽顺着弧形铜管，流向玻璃器，冲击着玻璃器中的咖啡粉......水漫金山，整个过程就象一场浪漫的咖啡秀。火焰熄灭，金壶降温，冲煮好的咖啡向金壶回流，咖啡的芳香开始四处弥漫......“比利时咖啡”可以说是制造情趣的高手。
特点（口感）：略甘，几乎无酸度，入口温顺，特别香醇。
牙买加蓝山咖啡=========加勒比海气候之赐，独特地理产出香醇风味的原豆。蓝山咖啡拥有绝佳调种度的口味：酸、香、甘、醇味道均匀，在市场上奇货可居，特配高档咖啡杯，更添优雅的咖啡饮用情趣。
爱尔兰咖啡=======irish coffee爱尔兰咖啡，名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁……小心，咖啡喝多了也会醉！

几式鸡尾酒式咖啡：
柠檬黄咖啡===caf'e de citron芳香可口的咖啡。咖啡拥有的浓郁香醇，加些新鲜水果味道，就可以爽快地享受味道甘美的咖啡。添加少许酒精即可显得更香浓。
在杯子中注入浅烘培的咖啡，滴二至三地烧酒。最后薄切的柠檬浮在其上。  

墨西哥情欲冰咖啡/意大利泡沫冰咖啡mexican passion /italian form快！用它来点劲，太阳般的色与味
墨西哥情欲冰咖啡 mexican passion
稍微有炎夏风情时，请务必尝试一下。蛋与生奶精大量地使用，当作点心好好地享受。拥有来姆酒的香醇味道热情的咖啡。
作法：装满着冰的杯子里，深烘培的咖啡比平常加浓些，莱姆酒 10 cc 加上糖浆。味随自己喜好而增减其上加鲜奶油与蛋黄 1 个。蛋黄搅拌些莱姆酒更可口。
意大利泡沫冰咖啡 ( 图中 )
使用蛋的浓厚咖啡。轻染着淡淡的橘红色，不只是初次经验这种颜色，连味道也是吧！
作法：在碗内放入蛋黄与砂糖 ( 将碗放进热开水中搅拌使起泡 )。 倒进深烘陪的咖啡里一起搅拌。最后注入白兰地大公告成。  

夏威夷冰淇淋咖啡====== hawaiian frosty：受休闲的气氛。鲜果汁加冰淇淋风味的饮料。加上菠萝汁来喝，或许会回忆起遥远夏天的夕阳西下
作法：在果汁机中加上适量的冰、深烘陪咖啡、糖浆、香草冰淇淋、与菠萝汁一起搅拌。 将这些注杯里后加上生鲜奶油，装饰菠萝片。
最后注入适量的菠萝汁。

啤酒咖啡=======beer coffee：意外的组合令人难忘
本咖啡始于咖啡店内，点用热咖啡的客人，看到身旁朋友冰凉啤酒后反而想喝它，便在自己的咖啡内加入对方的啤酒而得名，意外组合成冰热感觉的咖啡。 当然在冰咖啡中加入啤酒也无妨。
作法：注入中烘陪的咖啡，在注入极端冰冷的啤酒。咖啡不要加甜味会较好喝喔！

云的翅膀

   大家问我的有关咖啡的知识，我已经在以上为大家介绍了，上面有关咖啡的知识是我在浏览期他网站时看到的，希望大家一起来分享。
最后希望大家，带着自己的亲戚、朋友、恋人，一起去品尝咖啡吧。在把自己对朋友、对亲戚、对爱人的关心或爱恋在品尝咖啡的时候，用咖啡物语一一表达！！

J13A

下面引用由云的翅膀在 2003/11/05 06:38pm 发表的内容：
十三好可爱啊，你是双子座的，应该喝你们星座的咖啡吧！！

什么时候
给我吃啊

云的翅膀

你来广州，我请你到广外喝咖啡！！！外加介绍美女！！还有请你吃冰淇淋！！

j13a

重庆邮电学院13#信箱
姚紫藤收
410065
谢谢

云的翅膀

J13A你要我给你写信就直说嘛！！晕！！