产地·咖啡·精神——意大利

gadflyliu

意大利不是世界上消耗咖啡最多的国家
也不是世界上人均消耗咖啡最多的国家
但是提到欧洲的咖啡
却不能不提到意大利

最早的时候，
意大利的小贩是把咖啡放在车上卖的
后来，在威尼斯开出的咖啡屋
是欧洲最早的咖啡馆

再后来
教皇反对基督徒引用咖啡
到为咖啡赐以圣名
成为基督教的饮品
又都发生在梵蒂冈

到十九世纪
意大利人发明了压缩咖啡机
使咖啡的做法经历了一次重大的改革
而espresso成为意大利咖啡的代表
当然在意大利南部
cappucino被认为是代表之作
然而在世界范围内
espresso的影响要更大
比如在中国
espresso就直接被称为意式浓缩

这是一种用高压水蒸气（10个标准大气压以上）萃取咖啡精华的做法
使得咖啡的味道非常的刺激与香醇
真正的espresso需要四种以上的罗柏斯特豆拼配而成
而且
在意大利
每家咖啡馆都有自己不同配方
而意大利人也非常喜欢这种咖啡
他们会在任何时候冲进一家咖啡馆
要一杯espresso
站在那里喝完                                                                                                            
然后离开

这就是意大利人
率性而为