最好的壶是法式压壶
为什么这么说，因为它最能体现咖啡的特点
因为它是用水萃取咖啡大概2分钟左右
那么最好的咖啡
比如蓝山、科纳都应该用法式压壶
因为这样才能完美的体现他们明亮的口感
适用：酸度较强的咖啡 接下来是大家认为很有情调的壶虹吸壶又名康纳装置
这个是由荷兰人康纳发明的
也叫真空壶
它最大的特点是可以去除咖啡中的杂味
所以一般像巴西这样通过日晒法的咖啡由于有土腥味的咖啡
通过虹吸壶处理以后可以去除
同时它能增加咖啡店里面的香气
所以也是一般咖啡馆必备的设备
适用：日晒法处理的阿拉比克豆，巴西豆 再下面，也是一般咖啡馆必备的设备美式滴滤壶
美国的东西可想而知
他最大的缺点是没有优点
但是他的最大的优点是没有缺点
这是非常中庸的一款机器
另外一个特点是它可以一次做很多份
所以成为聚会必不可少的帮手
所以咖啡馆一般都有
适用一切你只想要一杯可以喝
但又不需要他好喝的咖啡 以上三种都是用热水萃取咖啡的壶
下面我将介绍两种用蒸汽萃取咖啡的壶 首先是摩卡壶
我不知道为什么叫他摩卡壶
但是它煮摩卡的确非常好
应该是意大利人的产品
说应该是因为我也不知道她是哪里人发明的
:p
这个壶分上中下三个部分
中间放咖啡粉
下面放水
放好之后，加热下部
待水蒸气萃取咖啡精华之后
顶开上部和中部的单项塞
在上部冷凝
这种咖啡非常浓郁，香气很足（主要是咖啡油会发出来了）
适用：也门·摩卡，摩卡·哈拉尔，曼特宁以及以浓郁见长的咖啡 最后我们要讨论的是意式浓缩咖啡机又名espresso机
espresso机很贵
大概一台好一点的机器就要上万吧
像我在我们这里spr看到的那台应该有10万人民币
很多时候espresso机还集成了摩豆机和打泡机
他跟摩卡壶最大的区别便在于压力
摩卡只有3-5个大气压
但是espresso应该有15-20个
这也使得咖啡油非常厚
口感更加刺激
适用：罗柏斯特豆、espresso以及花式咖啡 | 
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发表于 2004-5-18 00:53:26
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